Kuchnia japońska

W kuchni japońskiej nie może się nie odnaleźć uznana za bardzo popularną potrawę na świecie, jaką jest wasabi. Kuchnia japońska preferuje nam ową przyprawę, jest to japoński chrzan, gatunek z roślin kapustowatych. Chrzan ten występuje w Japonii oraz w Chinach. Wasabi oprócz zastosowań takich jak grzybobójcze, bakteriobójcze oraz niewielkie moczopędne, pobudza wydzielanie soków trawiennych, zaleca się w niestrawności, zatruciu rybami, w niedokwaśności, a nawet bezsoczności, zewnętrznie w okładach łagodzących dolegliwości reumatyczne, nerwobóle i mięśniobóle. To w dużej mierze jest to przyprawa nie zastąpiona w kuchni japońskiej i chińskiej. Dopiero co utarty korzeń wasabi może być stosowany jak wykorzystywany u nas chrzan. Jest on jednak bardziej wyraźniejszy w smaku, jest on ostry, piekący, oraz posiada lekką nutkę goryczy. W Polsce świeże wasabi nie jest niestety dostępny, używa się go najczęściej w postaci sproszkowanej. Chrzan wasabi jest niezbędnym składnikiem, bez którego nie można by było dawać sushi jak i drugiej naprawdę popularnej potrawy wschodniej jaką jest sashimi.